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Desenvolvimento de queijo tipo Minas frescal caprino adicionado de bactéria probiótica

Produtos lácteos caprinos apresentam potencial para diversificação e comercialização, mas são pouco encontrados no mercado. Neste sentido, este trabalho teve por objetivos desenvolver um queijo tipo Minas Frescal caprino adicionado da bactéria probiótica Lactobacilus acidophillus LA-5 e avaliar as c...

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Na minha lista:
Principais autores: Aline Brum Argenta, Luciane Rosa de Oliveira, Fabiani Franco de Alves, Andreia Medianeira Trindade Bandeira, Stela Maris Meister Meira
Format: Artigo
Sprog:Inglês
Udgivet: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-Rio-Grandense 2016-11-01
Serier:Revista Thema
Fag:
Agroindústria
Laticínios
Online adgang:https://periodicos.ifsul.edu.br/index.php/thema/article/view/356
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