Desenvolvimento de queijo minas frescal adicionado de Lactobacillus acidophilus produzido a partir de retentados de ultrafiltração
Este trabalho teve por objetivos: desenvolver um queijo probiótico tipo minas frescal a partir de retentados de ultrafiltração, estudar a sobrevivência da bactéria probiótica Lactobacillus acidophilus durante a vida de prateleira do produto e avaliar as alterações físico-químicas e sensoriais do pro...
Guardat en:
| Publicat a: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940091004 |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|