Desenvolvimento de queijo minas frescal adicionado de Lactobacillus acidophilus produzido a partir de retentados de ultrafiltração
Este trabalho teve por objetivos: desenvolver um queijo probiótico tipo minas frescal a partir de retentados de ultrafiltração, estudar a sobrevivência da bactéria probiótica Lactobacillus acidophilus durante a vida de prateleira do produto e avaliar as alterações físico-químicas e sensoriais do pro...
Sparad:
| I publikationen: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Huvudupphov: | , , |
| Materialtyp: | Artigo |
| Språk: | Português |
| Utgiven: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
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| Ämnen: | |
| Länkar: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940091004 |
| Taggar: |
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