An Overview of Ingredients Used for Plant-Based Meat Analogue Production and Their Influence on Structural and Textural Properties of the Final Product

Plant-based meat analogues are food products made from vegetarian or vegan ingredients that are intended to mimic taste, texture and appearance of meat. They are becoming increasingly popular as people look for more sustainable and healthy protein sources. Furthermore, plant-based foods are marketed...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Maja Benković, Ana Jurinjak Tušek, Tea Sokač Cvetnić, Tamara Jurina, Davor Valinger, Jasenka Gajdoš Kljusurić
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2023-11-01
Loạt:	Gels
Những chủ đề:	plant-based food protein texture 3D print fats additives
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2310-2861/9/12/921
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!