PENGARUH SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA TELUR PUYUH BACEM KEMASAN STERIL RETORT POUCH

<p>Telur puyuh termasuk dalam kategori bahan yang mudah rusak (perishable food), terutama rentan terkontaminasi oleh bakteri patogen. Upaya untuk meningkatkan kualitas telur adalah dengan melakukan pengolahan dan penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu penyimpanan (25oC,...

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	Rijal Safutra, Diah Ayu Puspasari, Subekti Hartiningsih
Format:	Artigo
Language:	Indonésio
Published:	Department of Food Technology 2024-12-01
Series:	Jurnal Teknologi Pangan
Subjects:	telur kemasan retort pouch penyimpanan
Online Access:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/4775
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!