PENGARUH PENGOVENAN DAN PEMANASAN TERHADAP SIFAT-SIFAT BUMBU RUJAK CINGUR INSTAN SELAMA PENYIMPANAN

Rujak cingur adalah makanan tradisional asli Indonesia yang sangat berpotensi untuk dikembangkan. Waktu yang dibutuhkan untuk pembuatan bumbu satu porsi rujak cingur cukup lama. Oleh karena itu perlu dilakukan suatu upaya yakni dengan membuat bumbu rujak cingur instan. Penelitian ini menggunakan met...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Glavni autori:	Mawar Sarastuti, Sudarminto Setyo Yuwono
Format:	Artigo
Jezik:	Inglês
Izdano:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-06-01
Serija:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Teme:	bumbu instan lama pemanasan pengovenan bumbu segar
Online pristup:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/164
Oznake:	Dodaj oznaku Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!