PENGARUH PENGOVENAN DAN PEMANASAN TERHADAP SIFAT-SIFAT BUMBU RUJAK CINGUR INSTAN SELAMA PENYIMPANAN

Rujak cingur adalah makanan tradisional asli Indonesia yang sangat berpotensi untuk dikembangkan. Waktu yang dibutuhkan untuk pembuatan bumbu satu porsi rujak cingur cukup lama. Oleh karena itu perlu dilakukan suatu upaya yakni dengan membuat bumbu rujak cingur instan. Penelitian ini menggunakan met...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autori principali:	Mawar Sarastuti, Sudarminto Setyo Yuwono
Natura:	Artigo
Lingua:	Inglês
Pubblicazione:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-06-01
Serie:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Soggetti:	bumbu instan lama pemanasan pengovenan bumbu segar
Accesso online:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/164
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!