Aprovechamiento de suero lácteo para el desarrollo de un producto funcional mediante tecnología de spray drying
Objetivo: desarrollar un producto en polvo a base de suero lácteo dulce, pulpa de mora (Rubus glaucus), maltodextrina e inulina, mediante tecnología spray drying. Metodología: se caracterizó fisicoquímicamente la materia prima. Se optimizó la formulación de una suspensión, mediante un diseño experim...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Distrital Francisco Jose de Caldas
2025-12-01
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| coleção: | Tecnura |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://revistas.udistrital.edu.co/index.php/Tecnura/article/view/23696 |
| Tags: |
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