Composição centesimal e bioativos no alho minimamente processado
<p>O alho (<em>Allium sativum</em>) apresenta propriedades condimentares com aroma e sabor característicos. Sua composição nutricional e compostos bioativos aumentam o interesse por essa hortaliça. A tecnologia do processamento mínimo aumenta a praticidade e a variabilidade de formas como este alime...
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| Principais autores: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
2022-03-01
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| coleção: | Revista Principia |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://periodicos.ifpb.edu.br/index.php/principia/article/view/4297 |
| Tags: |
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