Unraveling the relationship between key aroma components and sensory properties of fragrant peanut oils based on flavoromics and machine learning

Key aroma components of 33 fragrant peanut oils with different aroma types were screened by combined using flavoromics and machine learning. A total of 108 volatile compounds were identified and 100 kinds of them were accurately quantified, and 38 compounds out of them were with odorant activity val...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Binfang Hu, Chunhua Zhang, Baijun Chu, Peishan Gu, Baoqing Zhu, Wenchao Qian, Xiaomin Chang, Miao Yu, Yu Zhang, Xiangyu Wang
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	Elsevier 2023-12-01
தொடர்:	Food Chemistry: X
பொருள்கள்:	Peanut oil Key aroma compounds Sensory characteristic Flavoromics Machine learning
ஆன்லைன் அணுகல்:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157523003231
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!