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Validation of an HPLC-DAD method for biogenic amines determination and development of quality index in probiotic yogurt /
[PT] Aminas biogênicas (ABs) são bases orgânicas de baixo peso molecular de estrutura alifática, aromática e heterocíclica. Adicionalmente, o consumo de alimentos contendo BAs pode causar problemas de saúde, tais como dores de cabeça e palpitação cardíaca. Estes compostos podem ser encontrados em al...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
UFRJ,
2016
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000848620&local_base=UFR01 |
| Tags: |
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