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Compostos Voláteis e Qualidade do Café : Matéria-prima, Torrefação e Armazenamento /
[PT] Qualidade é um conceito relativo, pois varia segundo as necessidades e interesses do mercado consumidor. O aroma e o flavour são dois aspectos de grande importância quando falamos em bebida de café de boa qualidade. Estes aspectos sofrem influência de todas as etapas anteriores à obtenção da be...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
UFRJ,
2010
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000749146&local_base=UFR01 |
| Tags: |
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