Efeito da fosforilação química sobre as propriedades funcionais e estruturais da vcilina de ervilha (Pisum sativum) /

As proteínas de sementes, em espeicla das leguminosas, são consideradas proteínas de fácil obtenção e baixo custo. Vários esforços têm sido feitos para modificar essas proteínas e assim causar alterações intencionais em suas propriedades físico-químicas, tornando-as mais atrativas como ingredientes...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Casanova, Fabiana Alves, Oliveira, Eliane Fialho de, Instituto de Nutrição Josué de Castro.
Formato: Livro
Idioma:Português
Publicado em: Universidade Federal do Rio de Janeiro, 2006
Assuntos:
Ervilhas - Ultraestrutura.
Fosforilação.
Pressão hidrostática.
Espectroscopia de fluorescência.
Eletroforese em gel de poliacrilamida.
Nutrição - Tese.
Acesso em linha:https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000669747&local_base=UFR01
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