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Efeito da fosforilação química sobre as propriedades funcionais e estruturais da vcilina de ervilha (Pisum sativum) /
As proteínas de sementes, em espeicla das leguminosas, são consideradas proteínas de fácil obtenção e baixo custo. Vários esforços têm sido feitos para modificar essas proteínas e assim causar alterações intencionais em suas propriedades físico-químicas, tornando-as mais atrativas como ingredientes...
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| Main Authors: | , , |
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| 格式: | Livro |
| 語言: | Português |
| 出版: |
Universidade Federal do Rio de Janeiro,
2006.
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000669747&local_base=UFR01 |
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