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Avaliação do impacto do monoestearato de sorbitana e óleo de canola no processo de sacagem do fermento seco instantâneo /
[PT]Geralmente, no processo de produção do fermento seco instantâneo, a adição do emulsificante ao fermento acontece na etapa posterior ao estágio de filtração, onde o mesmo é prontamente encaminhado para o processo de secagem. A interação entre o emulsificante, monoestearato de sorbitana, e a célul...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
UFRJ/EQ,
2003
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000609755&local_base=UFR01 |
| Tags: |
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