Le stockfisch et la morue mis en recette
Image d’ouvertureStockfish, Les îles Lofoten (Norvège).CC by Paolo TononLe poisson, source de protéine animale, est, grâce aux différents modes de conservation dont il est l’objet (séchage, salage, conservation dans de l’huile ou de la saumure), un produit alimentaire largement commercé depuis le ha...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Format: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicat: |
Éditions de l’EHESS
2018
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://doi.org/10.4000/tc.8817 https://hdl.handle.net/20.500.13089/l74b https://journals.openedition.org/tc/8817 |
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