Christèle Dondeyne, Les cuisines du capitalisme. L’industrialisation des services de restauration collective
Christèle Dondeyne nous livre une étude fouillée des relations entre les grandes entreprises de la restauration collective et leurs clients (hôpitaux, maisons de retraite, cafétérias…). Ces relations associent les directions de ces grandes entreprises et les orientations managériales dont elles sont...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Francês |
| Հրապարակվել է: |
Association pour le développement de la sociologie du travail
2019
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://doi.org/10.4000/sdt.14391 https://hdl.handle.net/20.500.13089/km5l https://journals.openedition.org/sdt/14391 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|