Christèle Dondeyne, Les cuisines du capitalisme. L’industrialisation des services de restauration collective
Christèle Dondeyne nous livre une étude fouillée des relations entre les grandes entreprises de la restauration collective et leurs clients (hôpitaux, maisons de retraite, cafétérias…). Ces relations associent les directions de ces grandes entreprises et les orientations managériales dont elles sont...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicat: |
Association pour le développement de la sociologie du travail
2019
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://doi.org/10.4000/sdt.14391 https://hdl.handle.net/20.500.13089/km5l https://journals.openedition.org/sdt/14391 |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|