La gélatine alimentaire de Darcet (1777-1844) : controverse autour d’un produit
Au début du XIXe siècle, Jean-Pierre-Joseph Darcet (1777-1844), un chimiste, imagine un produit qu’il destine à devenir un aliment du quotidien : la gélatine, produit remontant à la fin du XVIIe siècle. Darcet rêve, à la suite de son père et de Cadet-de-Vaux, de faire de la gélatine un véritable ali...
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| Hovedforfatter: | |
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| Format: | Artigo |
| Sprog: | Francês |
| Udgivet: |
La Société de 1848
2017
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| Online adgang: | https://doi.org/10.4000/rh19.5199 https://hdl.handle.net/20.500.13089/k6ul https://journals.openedition.org/rh19/5199 |
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