« Fruitières comtoises »
Si les premières traces des associations d’éleveurs mettant leur lait en commun pour fabriquer un fromage de garde (à pâte pressée cuite) apparaissent à la fin du Moyen Age, la diffusion d’un modèle entrepreneurial de fabricant s’esquisse véritablement dès le XVIIe siècle. Mais ce n’est qu’à partir...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
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| Formatua: | Artigo |
| Hizkuntza: | Francês |
| Argitaratua: |
Association pour la diffusion de la recherche alpine
2015
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://doi.org/10.4000/rga.2785 https://hdl.handle.net/20.500.13089/k4h7 https://journals.openedition.org/rga/2785 |
| Etiketak: |
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