La coopération laitière dans la montagne française

Cet article analyse les coopératives laitières de la montagne française en insistant sur les étapes de leur mise en place, leurs modes de fonctionnement et leur localisation. On rencontre ici trois grands types de coopératives, créées dès le Moyen-Age (Jura), au XIXe siècle (Haute-Savoie) et enfin a...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Ricard, Daniel
Format:	Artigo
Language:	Francês
Published:	Association pour la diffusion de la recherche alpine 2015
Subjects:	coopérative montagne française lait fromages fruitière cooperative French mountain milk cheese fruitiere
Online Access:	https://doi.org/10.4000/rga.2739 https://hdl.handle.net/20.500.13089/k4gz https://journals.openedition.org/rga/2739
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