Sources et ressources des chefs
L’article se propose de définir et de circonscrire l’innovation gastronomique dans le secteur de la restauration commerciale, marqué par une constante et forte demande de nouveautés. Touchant au domaine subjectif du goût et considérant son caractère de service « singulier » et éphémère, l’innovation...
שמור ב:
| Principais autores: | , |
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| פורמט: | Artigo |
| שפה: | Francês |
| יצא לאור: |
Nouvelle revue du travail
2016
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://doi.org/10.4000/nrt.2923 https://hdl.handle.net/20.500.13089/il2g https://journals.openedition.org/nrt/2923 |
| תגים: |
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