Les écoles culinaires françaises : leur rôle dans la transmission et la mondialisation du repas gastronomique des Français. « Regards de Taïwan »

De nos jours, les écoles culinaires françaises sont des lieux d’apprentissage réputés auprès des étudiants étrangers. D’après des entretiens réalisés en France et à Taïwan auprès de 55 étudiants taïwanais entre 2012 et 2015 afin d’étudier leurs parcours, nous avons découvert que ces étudiants consid...

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Бібліографічні деталі

Автор:	Hsu, Chia-Ling
Формат:	Artigo
Мова:	Francês
Опубліковано:	Ministère de la Culture 2019
Предмети:	écoles françaises de cuisine repas gastronomique des Français mondialisation Taïwan French culinary schools gastronomic meal of the French globalisation
Онлайн доступ:	https://doi.org/10.4000/insitu.25349 https://hdl.handle.net/20.500.13089/h3vo https://journals.openedition.org/insitu/25349
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