Les écoles culinaires françaises : leur rôle dans la transmission et la mondialisation du repas gastronomique des Français. « Regards de Taïwan »
De nos jours, les écoles culinaires françaises sont des lieux d’apprentissage réputés auprès des étudiants étrangers. D’après des entretiens réalisés en France et à Taïwan auprès de 55 étudiants taïwanais entre 2012 et 2015 afin d’étudier leurs parcours, nous avons découvert que ces étudiants consid...
I tiakina i:
| Kaituhi matua: | |
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| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Francês |
| I whakaputaina: |
Ministère de la Culture
2019
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| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | https://doi.org/10.4000/insitu.25349 https://hdl.handle.net/20.500.13089/h3vo https://journals.openedition.org/insitu/25349 |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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