Du brie de Charlemagne à la tarte renversée des sœurs Tatin : essai d’analyse des légendes culinaires et de leurs usages

Qu’il s’agisse des grandes vedettes de notre panthéon gourmand – le camembert, la baguette, la tarte Tatin – ou de mets de réputation beaucoup plus locale – les petits pâtés de Pézenas, les pralines de Montargis… –, quantité d’histoires entourent les origines d’innombrables recettes et produits, par...

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