La construction sociale de la cuisine péruvienne
Le Pérou vit actuellement un engouement sans précédent autour de sa cuisine, au niveau local comme à l’international. Ce véritable boom aux allures de révolution gastronomique est rendu possible par la richesse du patrimoine culinaire péruvien. Les phénomènes migratoires ont joué un rôle fondamental...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Francês |
| Pubblicazione: |
Établissement public du Palais de la Porte Dorée – Musée national de l’histoire de l’immigration
2010
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| Accesso online: | https://doi.org/10.4000/hommesmigrations.996 https://hdl.handle.net/20.500.13089/gqkl https://journals.openedition.org/hommesmigrations/996 |
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