La preuve par l’enquête : médecins et promotion du végétarisme en France et en Belgique autour de 1900

Au tournant des xixe et xxe siècles, alors que la consommation de viande a la faveur de la médecine dominante et se généralise dans les sociétés occidentales, le mouvement végétarien français et belge, qui s’organise autour de sociétés végétariennes menées par des médecins et des hygiénistes, cherch...

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Autore principale:	Hondermarck, Alexandra
Natura:	Artigo
Lingua:	Francês
Pubblicazione:	Presses universitaires du Midi 2022
Soggetti:	alimentation végétarisme enquêtes régime réforme sociale consommation alimentación vegetarianismo encuestas dieta reforma social consumo vegetarianism nutrition inquiries diet social reform consumption
Accesso online:	https://doi.org/10.4000/hms.4529 https://hdl.handle.net/20.500.13089/gq2v https://journals.openedition.org/hms/4529
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