Nourrir Paris : trajectoire de l’approvisionnement alimentaire de la métropole capitale, de la fin de l’Ancien Régime à nos jours

Paris est central dans l’organisation économique et spatiale du territoire français. Cela se traduit dans la construction séculaire d’un système alimentaire polarisé par l’attraction de la capitale. Cet article propose d’examiner la trajectoire de l’approvisionnement parisien, échelon intermédiaire...

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Bibliografische gegevens

Hoofdauteur:	Bognon, Sabine
Formaat:	Artigo
Taal:	Francês
Gepubliceerd in:	Association des amis de la Revue de géographie de Lyon 2015
Onderwerpen:	Paris trajectoire alimentaire approvisionnement urbain historical food path urban food supply
Online toegang:	https://doi.org/10.4000/geocarrefour.9776 https://hdl.handle.net/20.500.13089/gh70 https://journals.openedition.org/geocarrefour/9776
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