Techniques laitières domestiques et conception du monde microbien laitier en Mongolie
Cet article montre comment, dans les années 2000-2020, des éleveurs nomades mongols prennent en compte, dans leurs pratiques et dans leurs discours, les bactéries dans la fabrication des produits laitiers. Des dispositifs techniques mis en place permettent l’élimination de « mauvaises bactéries » et...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Francês |
| Pubblicazione: |
Société d’ethnoécologie
2022
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://doi.org/10.4000/ethnoecologie.9644 https://hdl.handle.net/20.500.13089/g00i https://journals.openedition.org/ethnoecologie/9644 |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|