Techniques laitières domestiques et conception du monde microbien laitier en Mongolie

Cet article montre comment, dans les années 2000-2020, des éleveurs nomades mongols prennent en compte, dans leurs pratiques et dans leurs discours, les bactéries dans la fabrication des produits laitiers. Des dispositifs techniques mis en place permettent l’élimination de « mauvaises bactéries » et...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả chính:	Ruhlmann, Sandrine
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Francês
Được phát hành:	Société d’ethnoécologie 2022
Những chủ đề:	santé lait laitages fermentation bactéries esprits composition Mongolie health milk dairy products bacteria spirits Mongolia
Truy cập trực tuyến:	https://doi.org/10.4000/ethnoecologie.9644 https://hdl.handle.net/20.500.13089/g00i https://journals.openedition.org/ethnoecologie/9644
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!