Techniques laitières domestiques et conception du monde microbien laitier en Mongolie
Cet article montre comment, dans les années 2000-2020, des éleveurs nomades mongols prennent en compte, dans leurs pratiques et dans leurs discours, les bactéries dans la fabrication des produits laitiers. Des dispositifs techniques mis en place permettent l’élimination de « mauvaises bactéries » et...
保存先:
| 第一著者: | |
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| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Francês |
| 出版事項: |
Société d’ethnoécologie
2022
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://doi.org/10.4000/ethnoecologie.9644 https://hdl.handle.net/20.500.13089/g00i https://journals.openedition.org/ethnoecologie/9644 |
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