« Il faut sauver la cuisine brésilienne ! » La mission gastronomique française au Brésil dans les années 1970

L’article s’attache au passage des chefs de la grande cuisine française au Brésil dans les années 1970, à ses répercussions dans la presse et dans la culture des restaurants de l’époque (notamment italiens). Avec Paul Bocuse à leur tête, ils voulaient diffuser les idées de la « nouvelle cuisine ». C...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Previatti, Débora
Outros Autores:	Rubio, Pascal
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado em:	Mondes Américains (UMR 8168) - EHESS 2020
Assuntos:	Brésil XXe siècle mission française engagement gastronomique nouvelle cuisine Paul Bocuse Brazil 20th century French mission gastronomic engagement Nouvelle Cuisine Brasil século XX missão francesa engajamento gastronômico
Acesso em linha:	https://doi.org/10.4000/bresils.8041 https://hdl.handle.net/20.500.13089/dbji https://journals.openedition.org/bresils/8041
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