« Il faut sauver la cuisine brésilienne ! » La mission gastronomique française au Brésil dans les années 1970

L’article s’attache au passage des chefs de la grande cuisine française au Brésil dans les années 1970, à ses répercussions dans la presse et dans la culture des restaurants de l’époque (notamment italiens). Avec Paul Bocuse à leur tête, ils voulaient diffuser les idées de la « nouvelle cuisine ». C...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்:	Previatti, Débora
மற்ற ஆசிரியர்கள்:	Rubio, Pascal
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Francês
வெளியிடப்பட்டது:	Mondes Américains (UMR 8168) - EHESS 2020
பொருள்கள்:	Brésil XXe siècle mission française engagement gastronomique nouvelle cuisine Paul Bocuse Brazil 20th century French mission gastronomic engagement Nouvelle Cuisine Brasil século XX missão francesa engajamento gastronômico
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://doi.org/10.4000/bresils.8041 https://hdl.handle.net/20.500.13089/dbji https://journals.openedition.org/bresils/8041
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!