L’avancée de la consommation gourmet au Brésil : notes ethnographiques sur le cas des cafés de spécialité

Cet article, reposant sur une recherche ethnographique réalisée à Brasília et à São Paulo, se propose de suivre les transformations du café lors de son entrée sur le marché segmenté, lorsqu’il se trouve apprécié pour de nouvelles raisons et devient, en particulier, un art de la dégustation sensoriel...

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書目詳細資料

主要作者:	Lages, Mauricio Piatti
其他作者:	Chaigne, David Yann
格式:	Artigo
語言:	Francês
出版:	Mondes Américains (UMR 8168) - EHESS 2017
主題:	cafés spéciaux sociologie du goût gourmet consommation inégalité sociale specialty coffees sociology of taste consumption social inequality cafés especiais sociologia do gosto consumo desigualdade social
在線閱讀:	https://doi.org/10.4000/bresils.2296 https://hdl.handle.net/20.500.13089/dbh8 https://journals.openedition.org/bresils/2296
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