L’avancée de la consommation gourmet au Brésil : notes ethnographiques sur le cas des cafés de spécialité

Cet article, reposant sur une recherche ethnographique réalisée à Brasília et à São Paulo, se propose de suivre les transformations du café lors de son entrée sur le marché segmenté, lorsqu’il se trouve apprécié pour de nouvelles raisons et devient, en particulier, un art de la dégustation sensoriel...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Lages, Mauricio Piatti
Outros Autores:	Chaigne, David Yann
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado em:	Mondes Américains (UMR 8168) - EHESS 2017
Assuntos:	cafés spéciaux sociologie du goût gourmet consommation inégalité sociale specialty coffees sociology of taste consumption social inequality cafés especiais sociologia do gosto consumo desigualdade social
Acesso em linha:	https://doi.org/10.4000/bresils.2296 https://hdl.handle.net/20.500.13089/dbh8 https://journals.openedition.org/bresils/2296
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