L’avancée de la consommation gourmet au Brésil : notes ethnographiques sur le cas des cafés de spécialité

Cet article, reposant sur une recherche ethnographique réalisée à Brasília et à São Paulo, se propose de suivre les transformations du café lors de son entrée sur le marché segmenté, lorsqu’il se trouve apprécié pour de nouvelles raisons et devient, en particulier, un art de la dégustation sensoriel...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Lages, Mauricio Piatti
Další autoři:	Chaigne, David Yann
Médium:	Artigo
Jazyk:	Francês
Vydáno:	Mondes Américains (UMR 8168) - EHESS 2017
Témata:	cafés spéciaux sociologie du goût gourmet consommation inégalité sociale specialty coffees sociology of taste consumption social inequality cafés especiais sociologia do gosto consumo desigualdade social
On-line přístup:	https://doi.org/10.4000/bresils.2296 https://hdl.handle.net/20.500.13089/dbh8 https://journals.openedition.org/bresils/2296
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!