La reconnaissance sans certification officielle
A partir des premiers résultats d’une recherche en cours et d'exemples variés (jambon de Bayonne, roquefort, pain d'épices de Reims, etc.), cet article présente une réflexion sur la manière dont les aliments sont distingués en fonction d’une référence à un lieu. Il s’agit de montrer, à travers l'ana...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Anthropology of Food Webjournal
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/aof.11864 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9v2w https://journals.openedition.org/aof/11864 |
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