La mise en application d’un règlement de protection animale au regard de la structuration des abattoirs français

Le processus d’industrialisation a transformé les abattoirs jusqu’à aboutir à deux modèles relativement distincts : des grands sites privés qui ne cessent d’accroître leur volume d’abattage et des petits établissements à faible production qui assurent un service de prestation dans une localité donné...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Jourdan, Félix, Hochereau, François
Format:	Artigo
Publicat:	Anthropology of Food Webjournal 2019
Matèries:	slaughterhouses animal welfare work animals industrial production systems architecture animaux abattoirs systèmes de production industriels travail protection animale
Accés en línia:	https://doi.org/10.4000/aof.9742 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9v1x https://journals.openedition.org/aof/9742
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