Le développement des boucheries et snacks halal agréés AVS, entre logiques commerciales et religieuses

Cet article cherche à cerner ce qui se joue dans le passage « de l’ethnique à l’éthique » revendiqué par certains organismes français de certification halal, en particulier par l’association AVS (A Votre Service). Cette formule postule que les consommateurs seraient en trois décennies passés d’une p...

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Библиографические подробности

Главные авторы:	Franck, Alice, Gardin, Jean
Формат:	Artigo
Опубликовано:	Anthropology of Food Webjournal 2019
Предметы:	trust halal certification butcher shop industrial traceability boucherie certification halal confiance traçabilité industrielle
Online-ссылка:	https://doi.org/10.4000/aof.9473 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9v1r https://journals.openedition.org/aof/9473
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