Creating Terroir.

En examinant la Nouvelle Cuisine Nordique – un discours contemporain basé sur les produits et les manières de cuisine « autochtones » à la région nordique - cet article explore la cuisine localisée en tant que fondement de l’analyse de la vague contemporaine de sentiments identitaires dans les pays...

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書目詳細資料

主要作者:	Hermansen, Mark Emil Tholstrup
格式:	Artigo
語言:	Francês
出版:	Anthropology of Food Webjournal 2012
主題:	Danemark cuisine Nouvelle cuisine nordique Scandinavie cuisine scandinave alimentation et identité anthropologie de l’alimentation Denmark New Nordic cuisine Scandinavia Scandinavian cuisine food and identity anthropology of food
在線閱讀:	https://doi.org/10.4000/aof.7249 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9uz6 https://journals.openedition.org/aof/7249
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