Brassages et métissages de l’Europe culinaire
Le patrimoine culinaire et gastronomique de l’Europe actuelle est un héritage de nombreux brassages qui vont à l’encontre de l’idée d’une mondialisation du goût. Les structures des repas tout comme les mets hérités des grands plats royaux et princiers donnent le ton à de nombreuses manières de cuisi...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
L’Harmattan
2004
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/gc.16843 https://hdl.handle.net/20.500.13089/gey5 https://journals.openedition.org/gc/16843 |
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