Re-inventing food: Alpine cheese in the age of global heritage.
Le concept d’héritage culturel, ou patrimoine immatériel, est appliqué avec succès à l’alimentation, surtout dans les domaines de la consommation soutenable et critique, de la production traditionnelle et organique et du développement local. Néanmoins, ce processus exige un certain niveau de standar...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Francês |
| Publicado: |
Anthropology of Food Webjournal
2011
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.4000/aof.6819 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9uyt https://journals.openedition.org/aof/6819 |
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