Los recetarios “afrancesados” del siglo XIX en México.
Algunos de los primeros libros de cocina mexicanos fueron publicados en la década de 1830 por imprentas francesas especializadas en libros en español. Este artículo analiza los distintos modelos culinarios y de nación presentes en dos recetarios afrancesados -el Arte novísimo de cocina y el Nuevo co...
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| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Francês |
| Опубліковано: |
Anthropology of Food Webjournal
2009
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| Онлайн доступ: | https://doi.org/10.4000/aof.6464 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9uy1 https://journals.openedition.org/aof/6464 |
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