El alimento, la cocina étnica, la gastronomía nacional. Elemento patrimonial y un referente de la identidad cultural
En el artículo se analiza la cualidad de elementopatrimonial del alimento y el conjuntodenominado cocina nacional. Para ello se definebrevemente el concepto de Patrimonio,en sus vertientes tangible e intangible.El alimento, que se encuadraría en la esferade lo intangible, se constituye en el eje del...
Gardado en:
| Publicado en: | Scripta Ethnologica |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
2004
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14802603 |
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