Le travail d’organisation du dirigeant dans la TPE de la restauration traditionnelle : stratégies de répartition des tâches et de gestion des clients, enjeux de prévention des risques

Cet article vise à décrire le caractère préventif que peut revêtir le travail d’organisation du dirigeant dans la très petite entreprise (TPE) à travers le déploiement de ses stratégies opératoires visant la régulation des variabilités des clients et de la production. La notion de travail d’organisa...

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Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	Gaudin, Déborah, Caroly, Sandrine, Roquelaure, Yves
Format:	Artigo
Sprache:	Francês
Veröffentlicht:	ARPACT - Association Recherches et Pratiques sur les ACTivités 2023
Schlagworte:	occupational health work organisation microenterprises owner-manager restaurants travail d’organisation dirigeant prévention TPE
Online-Zugang:	https://doi.org/10.4000/activites.7971 https://hdl.handle.net/20.500.13089/8t2l https://journals.openedition.org/activites/7971
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