Des identités coloniales à l'imaginaire national : Cuisine, société et politique au Mexique, XVIe-XIXe siècle

Composition du jury : Monsieur Jacques Revel, Directeur de thèse ;Madame Françoise Sabban Présidente du jury ;Madame Élisa Cardenas - Ayala ;Madame Virginia Garcia - Acosta ;Madame Annick Lempérière.Résumé : Ce travail analyse les rapports entre cuisine et pouvoir au cours des cinq derniers siècles...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Bak – Geler - Corona, Sarah
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado em:	Centre de recherches historiques - EHESS 2012
Assuntos:	identité nationalisme Nation Mexique colonialisme livres de recettes thèses et écrits académiques (1500-1800) cuisine indienne d’Amérique cuisine mexicaine
Acesso em linha:	https://doi.org/10.4000/acrh.4924 https://hdl.handle.net/20.500.13089/8rd2 https://journals.openedition.org/acrh/4924
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