Chapitre VIII. L’émergence d’une gastronomie régionale et d’une image de la cuisine du Sud-Ouest aquitain (1750-1820)
La confrontation entre les goûts du Sud-Ouest aquitain et les regards extérieurs sur l’alimentation de cette province constitue l’ultime étape de la recherche d’une culture alimentaire régionale entre le xviiie siècle et le milieu du xixe siècle. La construction et la diffusion d’une image de l’alim...
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| Autor principal: | |
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| Format: | Chapter |
| Idioma: | Francês |
| Publicat: |
Presses universitaires de Rennes
2007
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| Accés en línia: | https://doi.org/10.4000/books.pur.6203 https://hdl.handle.net/20.500.13089/7g0e https://books.openedition.org/pur/6203 |
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