Naissance, essor et revers de l’industrie du sucre
Au xviie siècle, la France ne dispose pas des savoir-faire spécifiques du raffinage. Le procédé délicat de la cuite est davantage maîtrisé par les nations du Nord qui se sont lancées dans l’industrie de manière plus précoce. À la fin du siècle suivant, le constat diffère, le raffinage français a acc...
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| Autor principal: | |
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| Format: | Chapter |
| Idioma: | Francês |
| Publicat: |
Presses universitaires François-Rabelais
2017
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| Accés en línia: | https://doi.org/10.4000/books.pufr.26287 https://hdl.handle.net/20.500.13089/5cva https://books.openedition.org/pufr/26287 |
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