Apprendre la viande, du XXe siècle à nos jours
Ne crois-tu pas qu’il te sera utile et agréable à la fois, de connaître d’où viennent les animaux que tu auras à sacrifier et dont tu auras à transformer les chairs avant de les offrir à la clientèle ?Georges Chaudieu s’adressant au « jeune boucher ».Depuis l’arrêté du 20 juillet 1960, l’apprentissa...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Chapter |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Presses universitaires François-Rabelais
2017
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| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/books.pufr.25897 https://hdl.handle.net/20.500.13089/5cur https://books.openedition.org/pufr/25897 |
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