Introduction première partie
L’histoire du roquefort jusqu’en 1914 réclame, pour être comprise, d’être replacée dans un contexte particulier, qui affecte l’ensemble des productions fromagères. Premier acte de cette histoire, le long premier xixe siècle (1790- 1860) coïncide en effet avec la promotion du fromage sur la table fra...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Chapter |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Presses universitaires François-Rabelais
2015
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| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/books.pufr.24950 https://hdl.handle.net/20.500.13089/5cst https://books.openedition.org/pufr/24950 |
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